入门必看，详细解读葡萄酒分类
作者：admin 添加时间：2022-04-14 14:51:07 浏览：
生活中遇到很多貌似对葡萄酒不感冒的人，有的觉得酸，有的觉得涩，还有觉得太甜。但这可能是没有发现适合自己的。因为葡萄酒可不只有一种，虽然干红是最常见的葡萄酒类型，但还有风格迥然不同的干白、甜酒、起泡酒、加强酒等等。所以，今天小编就带大家去了解一番。
葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)将葡萄酒分为两大类，即葡萄酒和特殊葡萄酒。
01葡 萄 酒
根据不同的分类标准，可以有以下几种分类方法：
·按葡萄酒的颜色分类·
●红葡萄酒(Red Wine)
以黑色葡萄品种(红色或紫色葡萄)为原料，经破碎后，把果皮、果肉与果汁混合在一起进行发酵，使果皮中的色素浸出，然后再将发酵得到的酒与皮渣分离。红葡萄酒颜色为红宝石色或深红色，酒体丰满醇厚，略带涩味，一般适宜与口味浓重的菜肴搭配。
●桃红葡萄酒(也称玫瑰红葡萄酒Rose Wine)
桃红葡萄酒酿造方法基本与红葡萄酒的酿造方法相同，只是皮渣浸泡的时间较短，少量的色素浸出，或用较浅色的葡萄来酿造，葡萄汁与皮渣分离后的发酵过程和白酒相同。这种酒的颜色呈淡淡的玫瑰红色或粉红色，晶莹悦目。它既有白葡萄酒的，又有红葡萄酒的和谐丰满，可以与各种菜肴搭配。
●白葡萄酒(White Wine)
白色葡萄品种和部分黑色葡萄品种都可以酿制白葡萄酒，其方法是将葡萄破碎后立即将葡萄汁与皮渣分离，然后再进行发酵，这样葡萄皮中的色素不会溶到酒液中，酒的颜色为浅黄色、浅黄绿色、麦秆色等颜色。外观清澈透明，果香芬芳，优雅细腻，微酸，爽口。常与鱼、虾、海鲜、禽类等口味清淡的菜肴搭配。
·按葡萄酒的含糖量分类·
●干型葡萄酒(英：dry，法：sec)
酒中含糖量在4克／升以下，一般尝不出甜味
●半干型葡萄酒(英：Semi Dry或Medium Dry，法：Demi See)
酒中含糖为4克／升～12克／升，品尝时能辨别出微弱的甜味。
●半甜型葡萄酒(英：Semi Sweet或Medium Sweet，法：Demi Doux)
酒中含糖量为12克／升-50克／升，有明显的甜味。
●甜葡萄酒(英：Sweet，法：Doux)
酒中含糖量在50克／升以上，由于含有较多的糖分，使酒有特别浓厚的甜味。
02特殊葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，特殊葡萄酒的原料为新鲜葡萄，葡萄汁或葡萄酒，其特性不仅来源于葡萄本身，而且取决于所用的生产技术。
·按葡萄酒的含糖量分类·
●发泡葡萄酒
发泡葡萄酒所含的二氧化碳必须是由发酵产生的二氧化碳。其气压在20°C的条件下，应该大于0.3MPa。法国香槟酒属于这一类。
●加气葡萄酒
与发泡葡萄酒相似，但是所含的二氧化碳是用人工方法加进葡萄酒中的。
●强化葡萄酒(也称加强葡萄酒)
在葡萄酒发酵之前或发酵中加入部分白兰地或中性酒精，以提高酒度并抑制发酵，留下葡萄汁的自然糖分，这种酒不易变质，分干、甜两种，雪利酒(sherry)、波特酒(P0rt)、玛德拉酒(Madeira)、玛尔萨拉酒(Marsala)是典型的代表。
当然，葡萄酒的分类还有很多，小编只列举了常见的几种分类。欢迎大家在留言区交流分享。
